女子栄養大学栄養クリニック 小皿でもしっかり！ たんぱく質おかず

年齢を重ねると消化や代謝が落ち、食も細くなってきます。もちろん変わりなく食べられる方もいますが、多くの方は年齢とともに食事の量が減り、大切な栄養素が十分に摂取できず、体力が落ち、徐々に健康を維持するのが難しくなっていきます。
体力を維持するには、活動的な生活と筋肉維持のための食事が重要です。少食でもしっかりたんぱく質を摂っていただきたいと思います。そこで注目すべきは、筋肉量の維持に大切な“たんぱく質を無理なく食事から摂るための工夫”です。
本書では、たんぱく質を豊富に含み、手に入りやすい食材の肉、魚などの分量を決め、簡単に調理、調味できるような方法 を１人分のレシピからご紹介しています。
とはいえ、食べやすいように細かく刻んでしまっては、見た目がさみしく、咀嚼することによって得られる消化、吸収を促し、口回り、頭部の血流をよくするなどの効果が期待できません。なるべく自分の歯で噛み、健康を自分の力で、維持できるようにしたいと考えました。
この本を手に取ってくださった皆様が、楽しい食事ができますことを願っています。 （「はじめに」より）
著者：監修：女子栄養大学栄養クリニック
縦：25.7×横：18.2 全頁数：96ページ
重量248g厚さ0.8cm